• Záverečná skúška

          • Záverečná skúška 2022/2023 - mäsiar témy

          • TÉMY TEORETICKEJ ČASTI  ZÁVEREČNEJ  SKÚŠKY

             

            Učebný odbor:  2954 H  Mäsiar

             

            Školský rok 2022/2023

             

             

            BOZP

            HACCP

            Hygiena a sanitácia na pracovisku

            Mikroorganizmy

            Choroby jatočných zvierat

            Tráviaca sústava jatočných zvierat

            Tráviace časti prežúvavcov

            Koreniny

            Hlavné a pomocné suroviny pri mäsovej výrobe

            Mäsová výroba

            Technologický proces výroby špeciálnych mäsových výrobkov

            Predlžovanie trvanlivosti mäsa

            Obaly

            Vajcia

            Mliečne výrobky

            Solenie mäsa

            Chladenie a mrazenie

            Nárezové stroje v predajni

            Chladiaca a mraziaca technika, obchodná váha, nákupné vozíky

            Balenie mäsových výrobkov

            Výroba konzerv

            Spracovanie tukového tkaniva

            Jatočné opracovanie zvierat

            Výrobný postup na bitúnku

             

            Omračovanie hovädzieho dobytka

            Bravčové mäso

            Hovädzie mäso

            Zverina

            Hydina

            Ryby

            Králik

            Krv

            Črevá         

            Jatočná výroba

            Podnik a členenie podniku

            Zamestnanec a zamestnávateľ

            Majetok podniku

            Pracovný pomer

            Význam inventarizácie